Veras blåbärscheesecake

Serverar: 12 portioner

En mycket god kaka som får beröm.

Ingredienser

Botten

50 g margarin eller smör

200 g krossade digestivekex, ca 10 st

50 g mörk choklad, 70 %

Fyllning

300 g cream cheese, vanlig eller lätt

2 dl crème fraiche

2 msk majsstärkelse

1 ½ dl strösocker

250 g färska blåbär

1 citron, rivet skal

1 tsk vaniljsocker

Garnering

3 gelatinblad

2 dl crème fraiche

½ dl strösocker

2 msk citron, pressad saft

Sätt ugnen på 175º.
Smält margarinet och låt det svalna under tiden digestivkexen och chokladen krossas i en skål. Blanda samman med det avsvalnande smälta margarinet.
Tryck ut massan i botten av en form med löstagbara kanter och 24 cm i diameter.
Blanda samman ost , crème fraiche, majsstärkelse, socker, blåbär, citronskal och vaniljsocker i skålen till en matberedare. Rör samman och häll sedan fyllningen i formen.
Grädda i cirka 40 minuter tills fyllningen stannat. Låt kakan kallna och ställ sedan in den i kylen.
Garnering: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Blanda crème fraiche och socker i en kastrull och värm på svag värme.
Lägg ner de urkramade gelatinbladen och låt dem smälta under omrörning. Smaksätt med citronsaften. Låt blandningen svalna i kallt vattenbad. Häll fyllningen på den kalla cheesecaken.
Ställ tillbaka den i kylen. Dekorera med blåbär vid servering, gärna en klick grädde till.