Bondsoppa från Toscana

Serverar: 4 portioner

Lättlagad, mättande och mycket smakrik soppa. Tips Byt ut hönsbuljongen mot grönsaksbuljong om du vill ha soppan helt vegetarisk.

Ingredienser

1 knippa bladpersilja

2 vitlöksklyftor

2 rödlökar

3 stjälkar selleri

3 morötter

3 msk olivolja

400 g konserverade cocktailtomater

Ca 150 g savoykål eller salladskål

400 g konserverade stora vita bönor

400 g konserverat matvete

1-1 1/2 l hönsbuljong

Salt

Nymalen svartpeppar

esan

Hacka persilja. Skiva vitlök och rödlök. Skär selleri och skalade morötter i bitar. Hetta upp olja i en kastrull och fräs grönsakerna i 5 minuter. Tillsätt tomater utan spad, grovt strimlad kål, bönor (med spad) och avrunnen matvete. Täck med buljong och sjud i 15 minuter under lock. Ringla över lite fin olivolja och smaka av med salt och nymalen peppar.
Servera med ett gott bröd och parm