Arbeta snabbt ihop ingridenserna till en pajdeg för hand eller en matberedare. Tryck ut degen i en pajform 27 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel. Låt vila kallt i 30 minuter.
Fyllning:
Koka upp vattnet. Salta och låt broocolin koka några minuter. Låt den rinna av väl. Riv osten grovt.
Blanda ägg, mjölk, ost och svartpeppar.
Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter. Lägg i broocolin och häll över äggstanningen. Grädda pajen i nedre delen av ugnen tills fyllningen har stelnat och fått fin färg ca 40 minuter.