Chilikyckling med couscous-sallad

Serverar: 4 portioner

Får man inte tag i små kycklingben kan man ta 4 större lår.

Ingredienser

2 tsk olja

1 msk honung

1 ½ tsk chiliflakes

8 kycklingben

1 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Couscous-sallad

3 dl couscous

3 dl vatten

1 röd lök

4 tomater

½ gurka

1 röd paprika

2 msk hackad mynta

1 dl ljusa russin

1 tsk olivolja

1 tsk rivet citronskal

2 msk färskpressad citron

½ tsk salt

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda olja, honung och chiliflakes. Gnid in kycklingbenen med blandningen. Lägg dem på bakpappersklädd plåt, salta och peppra. Stek mitt i ugnen 35-40 minuter.
Couscous-sallad: Lägg couscousgrynen i en skål. Koka upp vattnet, häll det över grynen och låt dra ca 5 minuter.
Skala och finhacka löken, grovhacka tomaterna. Halvera gurkan, kärna ur och skär i bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Hacka myntan.
Blanda couscousen med russin, olivolja, citronskal, citronjuice och salt. Rör couscousen luftigt och tillsätt övriga ingredienser.