Citronmarinerad fiskfilé med färskpotatissallad

Serverar: 4 portioner

Ta vara på de härliga sommarsmakerna i späda morötter och färskpotatis. Tillsammans med fiskfilé blir det en både smal och välsmakande rätt.

Ingredienser

600 g fiskfilé

1 citron

2 dl rapsolja

Korianderfrön

Bomullsgarn

Potatissallad

300 g färsk potatis

1 knippa salladslök

4 späda morötter

1 knippa dill

2 msk smör

Salt

Vitpeppar

Putsa och rulla ihop filén till en rulle, bind ihop med garnet. Tvätta citronen och riv det yttersta lagret av skalet fint. Blanda citronskal, koriander och rapsolja häll över fiskrullarna och marinera fisken i ca 1 timme. Koka potatisen med mycket dill.
Sätt ugnen på 125°. Ta upp fisken ur marinaden. Bryn fisken lätt i en stekpanna så att den får lite färg. Lägg upp i ugnssäker form. Ställ in i ugnen tills innertemperaturen är 60°. Det tar ca 20 minuter.
Borsta morötterna och ansa salladslöken. Skär i mindre bitar. Fräs potatis, morötter, salladslök och dill i smör. Ta upp och pressa citronsaft över. Fördela potatissalladen på 4 tallrikar. Lägg fisken ovanpå.