Citronrutor med röda vinbär

Serverar: 15-20 portioner

Gammal klassiker i ny tappning. Kakan blir fantastiskt god med citron och syrliga röda vinbär..

Ingredienser

125 g rumsvarmt smör

½ dl socker

1 ägg

4 dl vetemjöl, 240 g

1 krm salt

Fyllning

3 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

½ dl vetemjöl

Rivet skal av 1 citron

3/4 dl pressad citron

150 g röda vinbär

½ msk Maizena majsstärkelse

Garnering

Röda vinbär

Florsocker

Servering

Vispad grädde

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop smör, socker och ägg. Tillsätt mjöl och salt och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en liten långpanna, ca 20x30 cm. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Sikta i mjölet och tillsätt citronskal och -saft. Blanda vinbär med majsstärkelse och sprid ut i pajskalet. Toppa med citronsmeten. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Låt pajen kallna innan den skärs i rutor och garneras med vinbär och florsocker. Servera gärna med en klick vispad grädde.