Dragonstekta fläskkotletter med senapssås

Serverar: 4 portioner

Gott med lite variation när det gäller fläskkotletter.

Ingredienser

4 fläskkotletter

1 tsk salt

1 krm nymald vitpeppar

1 tsk dragon, torkad

1 msk smör till stekning

Sås

3 schalottenlökar, finhackade

1 msk smör eller olja

1,5 dl sky från stekpannan

2 dl vispgrädde

1,5 msk svensk senap

1 msk fransk senap, ljus

2 tsk kinesisk soja

1 krm salt

1 krm svartpeppar, nymald

1 tsk dragon, torkad

3 msk kapris

Krydda kotletterna med salt, peppar och smulad dragon. Bryn dem i pannan i smör, minska värmen och stek dem nätt och jämnt färdiga. Ta upp och håll varma under folie på ett fat.
Vispa ur pannan med ca 1 1/2 dl vatten till en steksky. Häll upp den i en liten skål. Torka ur pannan och hetta upp den med smör eller olja. Fräs den finhackade löken tills den är glansig, häll på stekskyn och koka upp. Häll i grädden och låt koka 1-2 min. Smaksätt med svensk och fransk senap, soja, salt, peppar och dragon. Rör i kapris, smaka av och servera till de stekta kotletterna.