Estnisk färskostkaka

Serverar: 8 portioner

Tid: 2 timmar

Kakan ska stå till sig några timmar eller gärna till nästa dag, då smakar den bäst. Den går också bra att frysa.

Ingredienser

  • Deg
  • 125 g smör
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 ägg
  • Fyllning
  • 20 sötmandlar
  • 600 g kesella
  • 2 msk potatismjöl
  • 1 1/2 dl socker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 msk vaniljsocker
  • Rivet skal av 1 citron
  • Rivet skal av 1 apelsin
  • 2 ägg
  • Garnering
  • Florsocker
  • Tillbehör
  • Rårörda bär, t ex hallon och blåbär med litet socker
  • Instruktioner

    1. Smält smöret och låt svalna. Blanda smör, mjöl, socker och bakpulver, gärna i matberedare. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Täck med plastfolie och låt stå i kylen ca 30 minuter.
    2. Sätt ugnen på 175°.
    3. Hacka mandeln grovt. Blanda kesella med mandel, potatismjöl, socker, salt, vaniljsocker och fruktskal. Dela äggen och rör ned äggulorna. Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ned dem i fyllningen. Häll fyllningen i pajskalet.
    4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme tills fyllningen är fast.
    5. Låt kakan svalna. Lossa den ur formen och sikta över florsocker före serveringen. Servera gärna med rårörda bär, färska eller frysta.

    Liknande recept

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben