Fänkålsstekt strömming med citronmos

Serverar: 1 portioner

Färsk strömming är billig mat. Fyll med färska örter och smörstek med rostade fänkålsfrön- vardagslyx i all enkelhet!

Ingredienser

4 strömmingsfiléer, ca 160 g

250 g potatis

2-3 msk vispgrädde

½ tsk rivet citronskal

1 tsk färskpressad citronjuice

1 ½ msk finskuren dill

1 msk finhackad persilja

2 tsk fänkålsfrön

2 msk ströbröd

1 ägg

Smör

Salt

Mald svartpeppar

Servering

Rårörda lingon

Citronklyfta

Skala och skär potatisen i mindre bitar, koka den mjuk i lättsaltat vatten, 10-15 minuter. Mosa potatisen med grädden, rör ner citronskal, juice, ½ msk dill och 2 tsk smör, krydda med ½ krm salt.
Klipp ev bort ryggfenan på strömmingen om den sitter kvar, lägg ut filéerna med skinnsidan ner, salta och peppra. Fördela 1 msk dill och persilja på filéerna. Lägg ihop dem två och två.
Rosta fänkålsfröna i en torr, het stekpanna i ca 1 minut. Blanda fänkål med ströbröd, ½ krm salt och ½ krm peppar och lägg på en tallrik. Vispa upp ägget. Vänd strömmingsfiléerna först i ägget och sedan i ströbrödsblandningen.
Stek strömmingarna gyllenbruna i 1 msk smör i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida. Servera den nystekta strömmingen med citronmos, rårörda lingon och en citronklyfta