Färggrann kycklinggryta

Serverar: 4 portioner

En snabb och enkel kycklinggryta som både stora och små brukar tycka om.

Ingredienser

4 st kycklingfiléer, ca 600 gram

2 st små purjolök

3 st vitlöksklyftor

4 st paprika, i olika färger

Smör eller olja, till stekning

600 g kokosmjölk, 1-2 burkar

0,5 msk ingefärspasta

Salt

Peppar

1-1,5 tsk sambal oelek

Skär kycklingen i bitar, ca 2x2 cm. Strimla purjolöken och paprikorna. Finhacka vitlöken.
Bryn kycklingbitarna i en stekpanna tills de fått fin färg. Lägg i vitlök, sambal oelek och ingefärspastan. Låt fräsa tillsammans en kort stund. Tillsätt sedan kokosmjölken. Låt puttra ca 10 minuter.
Tillsätt grönsakerna och låt koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med tagliatelle.