Finhacka vitlöken och skär de avrunna bottnarna i bitar.
Kärna ur oliverna (så mycket mer smak i oliver med kärnor!) och hacka gräslöken (eller ta fryst).
Bryn försiktigt vitlök i olivolja i en stekpanna. Den får inte bli bränd, då blir den besk.
Lägg i bottnar i bitar och urkärnade oliver. Tillsätt gräslök och mosa ned ricottan med en gaffel.
Låt osten bli ordentligt varm. Smaka av och servera med pastan.