Serverar: 4-6 portioner
Perfekt som cocktailtilltugg
Häll av spadet från kronärtskockorna och låt dem rinna av. Kör dem i en matberedare till en slät massa. Blanda i crème fraiche och smaka av med salt och cayennepeppar. Bred smör på pumpernickeln. Lägg på salladsblad. Fördela moussen på snittarna och garnera med kapris.