Fetaostjärpar med bönsallad & morotstsatziki

Serverar: 4 portioner

Du som äter enligt GI är detta en rätt för dig, men även du som inte gör det.

Ingredienser

2 scharlottenlökar

500 g nötfärs

0,5 dl vispgrädde

100 g fetaost

Salt

Peppar

Olivolja

Morotstzatziki

2 stora morötter eller 3-4 mindre

2 dl turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

Bönsallad

1 liten rödlök

Ca 400 g svarta bönor

2 msk olivolja

1 tsk vit balsamvinäger

En halv kruka färsk basilika

Hacka schalottenlökarna fint och blanda med nötfärs och grädde. Smula sönder fetaosten och blanda ner i färsen. Salta och peppra. Forma till avlånga järpar och stek i olivolja. När de är spänstiga när man trycker på dem så är de färdiga
Skala och riv morötterna fint. Blanda med yoghurt och pressad vitlök. Salta och peppra.
Hacka rödlöken fint. Blanda löken med bönorna- skölj dem väl om de är på burk. Häll över olivolja, vit balsamvinäger, salt och peppar. Hacka basilikan och blanda ner.
Servera järparna med bönsalladen och morotstatziki.