Fisk och skaldjurssoppa med aioli

Serverar: 4 portioner

God soppa!

Ingredienser

500 g Fiskfilé , t ex torsk (jag använde pangasius filé)

8 dl Fiskbuljong

2 tsk Fänkål

2 tsk Curry

2 Paprikor

1 Purjolök

4 dl Mjölk

1 dl Dill , finhackad

1 cn Musslor

225 gr Räkor

ev Aioli

2 dl Lätt Crème Fraiche

3 Vitlöksklyftor , pressade

Salt

Peppar

Riktig aioli

1 tsk dijonsenap

1 tsk vinäger

2 äggulor

3 dl olivolja (rumsvarm)

5 vitlöksklyftor

salt

kajennpeppar

Börja med aiolin: Blanda Lätt Crème Fraiche med vitlöken. Smaksätt med salt och peppar. Låt stå kallt innan serveringen.
Skär fisken i mindre bitar. Blanda buljong och kryddor i en gryta. Låt koka ca 5 min. Skär paprika och purjolök i mindre bitar. Lägg ner det och fisken i buljongen. Häll i mjölken. Koka tills fisken är klar ca 5 min. Lägg i dill, musslor och ev räkor. Låt det bli genomvarmt. Smaksätt med salt och peppar. Servera soppan med aioli och rostat bröd.
Jag gjorde riktig aioli: Se till att ingredienserna är rumsvarma. Rör ihop senap, vinäger och äggulor i en skål. Droppa försiktigt ner oljan och vispa hela tiden, gärna med en elvisp. Ta det lugnt i början så att såsen "tar" ordentligt. Vispa tills all olja har gått ihop med resten.
Smaksätt med pressad vitlök, salt och kajennpeppar.