Fläskfilé Afrikana

Serverar: 4 portioner

Detta är också något som vi älskar att äta i vår familj.

Ingredienser

600 g fläskfilé, i 2 cm skivor

2 msk flytande margarin

4 krm salt

1 krm svartpeppar

1 msk curry

1 st finhackad vitlöksklyfta

2,5 dl mellangrädde

1 st mosad banan

1 st pressad citron

1 st bananskiva

1 dl jordnötter

Tillbehör

Couscous, bulgur eller ris

1 st röd paprika

0,5 dl hackad persilja

Fräs fläskfiléskivorna i omgångar i hälften av fettet i en stor stekpanna. Salta, peppra och ta upp på fat. Fräs curryn i resten av fettet.
Tillsätt vitlök, grädde och mosad banan och sjud ett par minuter. Lägg i köttet och låt det bli genomvarmt, koka inte för länge.
Smaka eventuellt av med lite salt och pressad citron. Lägg på banaskivor och nötter.
Servera med couscous, bulgur eller ris, blandad med paprika och persilja samt sallad som tillbehör.