Koka quinoan. Skölj fröna noga och lägg i en kastrull tillsamman med vatten. Koka upp och låt småputtra under lock ca 15 minuter. Dra kastrullen från plattan och låt stå och svälla ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Putsa fläskfilén och skär den i 1 ½ cm tjocka skivor. Stek i rapsolja och lite flytande margarin.
Skala morötterna och riv dem grovt. Blanda med kesella och crème fraiche, riv ner vitlöken och pressa i citronsaften. Smaka av med salt och peppar.
Skär gurkan i bitar och blanda med quinoa, sallad och gärna granatäppelkärnor.