Fläskfilé under italienskt täcke

Serverar: 4 portioner

Skiva fläskfilén innan den gratineras - då är det lätt att ta.

Ingredienser

500 g fläskfilé

2 msk smör

1 tsk salt

2 krm peppar

Italienskt täcke

½-1 mozzarella (á 125 g)

1 kruka basilika

25 g valnötskärnor

50 g grillad paprika färdig på burk

2 vitlöksklyftor

1 krm salt

½ krm peppar

Sås

3 dl sky + vatten

2 msk konc kalvfond

1 msk ljus maizenaredning

1 dl creme fraiche

1 tsk soja

1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör

Potatisklyftor

Haricots verts

Sallad

Sätt ugnen på 225 grader. Putsa filén från fett och senor. Bryn den till vacker brun färg i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda.
Häll 3 dl vatten i stekpannan och sila det ner i en kastrull.
Skär mozzarellan i små fyrkanter. Plock bladen av nästan hela basilikakrukan. Hacka dem och valnötskärnonrna. Skär paprikan i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Tillsätt salt och peppar.
Skär filén i cm-stora skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnsäkert fat. Bred täcket längs med hela filén. Försök att lägga allt ovanpå köttet. Ställ in faret i ugnen ca 15 min tills osten smält och valnötterna är rostade utan att de blivit brända.
Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redningen och creme fraiche. Vispa ner det skyn. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.
Servera ugnsstekta potatisklyftor, haricots verts och sallad.