Fläskfilémedaljonger med madeirasky

Serverar: 4 portioner

Tid: 30 minuter

Har tillagat detta själv och fått mycket beröm, dels för smaken och dels för att det är en fröjd för ögat.

Ingredienser

  • 700 g fläskfilé
  • 2,5 dl grovriven västerbottensost
  • 3 msk finhackad schalottenlök
  • Madeirasky
  • 1dl madeiravin
  • 1 dl vatten
  • 2 msk koncentrerad kalvfond
  • 0,5 msk kinesisk soja
  • 75 g mjukt smör
  • Till panering
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 2 krm vitpeppar
  • 1 tsk salt
  • Till stekning
  • 1-2 msk smör
  • Tillbehör
  • 1 pkt fryst hel spenat
  • 2 msk finhackad schalottenlök
  • 2 msk smör
  • 2 röda små cocktailtomater
  • 2 gula små cocktailtomater

    • Instruktioner

    1. Putsa fläskfilen fri från hinnor och dela den i 8 lika stora bitar. Ställ varje bit på högkant och platta ut dem till tunna runda lövbiffar. Använd en köttyxa (biffbankare) eller tjockbottnad kastrull. Jag brukar lägga bitarna mellan 2 plastpåsar.
    2. Blanda osten och löken och fördela den i 4 högar på 4 av köttskivorna. Lägg de andra köttskivorna ovanpå osten och nyp till ordentligt i kanterna. Hit kan förberedas i god tid före måltiden
    3. Tillbehören: Tina spenaten och krama ur och hacka den. Fräs några minuter i smör tillsammans med löken. Dela cocktailtomaterna.
    4. Blanda mjöl, salt och vitpeppar till panering. Hetta upp stekpannan med smör som blivit gyllenbrunt. Lägg i och stek köttet på mellanstark värme ca 2 minuter på varje sida. Tag upp och håll köttet varmt.
    5. Madeirasky: Koka ur stekpannan med vinet och vattnet samt tillsätt kalvfond och soja. Koka ihop det hela 2.-3 minuter. Vispa i det mjuka smöret klickvis och såsen är klar.
    6. Skär nu med vass kniv varje filé i 4 bitar (osten rinner ute lite) och lägg dessa på spenatbädden på varje tallrik. Sära lite på köttbitarna och lägg cocktailtomaterna snyggt mellan varje bit.

    Liknande recept

    Inbakade fläskfilémedaljonger
    4

    Fläskfilémedaljonger med portvinsås
    6

    Fläskfilé med varm grekisk sallad
    4

    Ugnstekt filé med melon & feta
    4

    Ugnsgratinerad kött- och champinjongryta med stekta potatisar och morötter
    45 min
    4

    Fläskfilémedaljonger med apelsinsmörsås och rostad blomkål
    4-6

    Älgfilé med Madeirasky och vitlökspuré
    3
    4

    Fläskfilémedaljonger med senapsrotfrukter
    4

    Ostgratinerade fläskfilémedaljonger
    45 min
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.