Fläskkotlett med örtsmör och potatispuré

Serverar: 4 portioner

Tänk att något så enkelt som fläskkotlett med kryddsmör och potatispuré kan vara så gott. De välbekanta smakerna passar fint tillsammans.

Ingredienser

4 fläskkotletter, 500 g

Salt

Nymald svartpeppar

Smör eller matlagningsolja till stekning

Örtsmör

200 g rumstempererat smör

3 vitlöksklyftor

2 msk dijonsenap

½ citron, pressad saft

2 dl blandade färska örter

Salt

Nymald svartpeppar

Potatispuré

Ca 500 g potatis

½ dl standardmjölk

½ dl vispgrädde

1 msk smör

Salt

Nymald svartpeppar

Gör först örtsmöret. Rör smöret smidigt i en skål. Skala och pressa vitlöksklyftorna, klicka ner senapen och häll i citronsaften. Hacka örterna fint och tillsätt dem till smöret. Mosa samman med en gaffel. Salta och peppra. Forma en rulle på plastfolie, vira in och lägg i kylen.
Gör sedan potatispurén. Skala potatisen och skär den i bitar. Koka upp vatten med lite salt i en gryta, lägg i potatisen och koka den mjuk. Slå den i ett durkslag och låt rinna av.
Pressa potatisen i en skål med en potatispress. Värm mjölk, grädde och smör i en gryta. Tillsätt det till den pressade potatisen och vispa till ett fluffigt mos. Smaka av med salt och peppar.
Skär jack i kanten av kotletterna så håller de sig platta och fina när du steker dem. Salta och peppra köttet. Hetta upp en stekpanna på ganska stark värme. Lägg i smör eller olja och stek kotletterna ett par minuter på varje sida. Servera köttet med skivor av örtsmöret, potatispuré och gärna en enkel grönsallad.