Fläskkotletter i fransk örtsås

Serverar: 4-6 portioner

Mycket med sås ska det vara. Låt kotletterna småkoka en stund i såsen. Ett potatismos mixat med kokt broccoli är gott till.

Ingredienser

4-6 fläskkotletter el karréskivor

1 msk smör

1 tsk salt

2 krm peppar

Örtsås

2 schalottenlökar

1 msk smör

3 dl sky + köttbuljongtärning

1 dl grädde

1 msk dijonsenap

2 msk vetemjöl

1 tsk dragon

1 tsk basilika

½ tsk timjan

Skär små snitt i kettkanten på kotletterna. Stek dem 3 min per sida i smör i medelvarm stekpanna. Salta och peppra.
Ta upp kotletterna och skölj ur pannan med vatten. Sila det och mät upp till 3 dl.
Örtsås: Hacka löken och stek den i smör i en kastrull. Häll i skyn från pannan, buljongtärning, grädde och senap. Koka upp och sjud några minuter. Sila skyn och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt vetemjölet blandat med lite kallt vatten. Låt såsen sjuda 3 min. Smaka av med örter, salt och peppar. Lägg ner kotletterna i såsen och låt allt bli varmt.
Servera med potatismos mixat med kokt broccoli och sallad.