Fransk skink- och böngryta (cassoulet)

Serverar: 4 portioner

Cassoulet är en bön- och tomatbaserad gryta från Frankrike. Detta är en snabblagad variant. 225 kalorier per portion

Ingredienser

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 tsk olja

400 g krossade tomater

2 msk tomatpuré

2 kvistar timjan, hackade

2 kvistar mejram, hackade

1 selleristjälk

1 lagerblad

200 g mager rökt skinka i bit

2 burkar stora vita bönor, 600 g

Liten knippa hackad persilja

Salt

Peppar

Hacka lökarna och pressa vitlöksklyftorna. Skiva sellerin tunt. Värm en stor kastrull med oljan. Fräs lök och vitlök tills det mjuknat, ca 5 minuter. Blanda ner tomater, tomatpuré, timjan, mejram, selleri och lagerblad. Låt koka upp och sjuda i 10 minuter till en tjock sås. Salta och peppra.
Tärna skinkan och tillsätt den och sköljda och avrunna bönor och sjud ytterligare 5 minuter. Ta bort lagerbladet, rör ner persiljan och servera.