God Blomkålssoppa

Serverar: 4 portioner

En väldigt god soppa med lite annorlunda tillbehör, receptet kommer från tvprogrammet Köket i TV4

Ingredienser

1 blomkålshuvud, ca 600 g

1 gul lök

smör

1 hönsbuljongtärning

8 dl vatten

½ tsk salt

2 dl matlagningsgrädde

½ krm cayennepeppar

1 msk vitvinsvinäger

Tillbehör

2 skivor vitt bröd

75 g rökt renkött eller annat rökt kött

1 dl hackad persilja

Olja

Skär blomkålen i bitar men spara ca 2 dl små buketter till garnering. Skala och hacka löken. Fräs den och blomkålen i smöret i en gryta. Tillsätt buljongtärning, vatten och salt. Låt det koka i ca 15 minuter. Mixa blomkålen med lite av kokspadet till en slät puré. Häll tillbaka det i grytan. Späd med buljongen och tillsätt grädden. Smaksätt med cayennepeppar, vinäger och salt.
Rosta brödet. Skär det och köttet i tärningar. Blanda det med persiljan. Råstek blomkålsbuketterna i oljan i någon minut så de blir krispiga. Blanda ner krutongblandningen som serveras bredvid soppan.