Gravad oxfilé

Serverar: 4-5 portioner

Elegant och inte så vanligt, lätt gjort och kan göras före festen

Ingredienser

5 hg mört kött, oxfilé eller biff

Kryddblandning

2 msk socker

1 1/2 msk salt

1 tsk timjan

1 tsk mejram

1/2 msk salvia

1/2 msk krossad svartpeppar

11/2 dl persilja

1 låda kryddkrasse

Sås

2 msk fransk senap

1 tsk socker

1 msk vatten

1 dl olja

2 msk klippt gräslök

Putsa köttet noga från fett och hinnor. Blanda kryddorna, rulla köttet i blandningen och klappa in det färska grön. Lägg i en skål, täck över med plastsilm. Vänd köttet efter 12 timmar. Låt köttet gravas i 2 dygn-allra högst 10 dygn. det blir saltare ju längre det ligger.
Sås: Rör samman senap och socker, vispa i vattnet och tillsätt oljan i fin stråle under stark vispning
Skär köttet i tunna skivor, viktigt!