Dag 1:
Avlägsna hela skinnet från strömmingsfiléerna.
Blanda marinaden så att socker och salt löses upp och häll den över filéerna i en rostfri skål.
Täck skålen med lock eller plast.
Ställ i kyl över natten.
Dag 2:
Ta upp filéerna ur marinaden och låt dem rinna av i en sil.
Blanda kryddsåsen och sätt i de avrunna filéerna och blanda försiktigt så att de inte går sönder.
Täck skålen och förvara i kyl till nästa dag.
Dag 3:
På serveringsdagen flyttas strömmingen med sås över i en skål.
Den kan garneras om man vill med krossad rosépeppar.