Grissini

Serverar: 40 portioner

Tid: 1 timme 15 minuter

Hembakade grissini med svarta oliver. Spröda brödpinnar som passar som drinktilltugg eller på buffén.

Ingredienser

20 g jäst

3 dl vatten , ljummet

1/2 dl Zeta Casa Di Luca Olivolja Intenso Extra Vergine

1/2 tsk salt

8 dl (480 g) vetemjöl

1 dl Zeta Svarta Oliver urkärnade , finhackade

50 g Zeta Parmigiano Reggiano D.O.P. 14 månader , finriven

Blanda alla ingredienser och jobba degen i 10-15 min tills den släpper bunkens kanter och känns jämn och fin. Jäs övertäckt med plastfilm ca 1 timme till dubbel storlek.
Dela degen i 40 små bitar och rulla till långa smala pinnar, ca 30 cm, på mjölad bänk. Lägg på plåt med bakplåtspapper och jäs övertäckt med kökshandduk i ca 45 min. Pendla dom med olivolja Zeta Casa Di Luca Intenso och grädda ca 10 min i 250 graders värme tills dom blivit gyllenbruna.