Gröna majsplättar med kotlettbacon

Serverar: 4 portioner

Persilja ger fin färg och majsen ser läckert ut i plättarna. Kotlettbacon är en rätt ny variant, med mindre fett än vanlig bacon. Bräckt skinka eller kassler är också gottt till plättarna.

Ingredienser

3 ägg

1 dl matlagningsyoghurt

7 dl mjölk, standard eller gammaldags

270 g vetemjöl

1½ tsk salt

1 krm grovmald svartpeppar

2 dl persilja, finhackad

200 g majskorn

2 msk smör

Tillbehör

Stekt kotlettbacon

Tomater

Grönsallad

Instruktioner

Vispa upp äggen med yoghurten. Tillsätt mjölk och mjöl växelvis.
Vispa smeten slät. Tillsätt salt, peppar, persilja och väl avrunna majskorn.
Hetta upp en plättlagg. Lägg i smör och häll i smet. Se till att majskornen kommer med, de sjunker lätt till botten i bunken.
Lägg upp plättarna i högar på ett fat som hålls varmt över en kastrull med sjudande vatten.
Stek baconskivorna och eventuellt tomathalvor. Servera tillsammans med en grönsallad.