Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.Blanda vispgrädde, strösocker och hallon och låt det koka upp. Passera. Smält gelatinbladen i den varma gräddblandningen. Låt svalna. Häll upp i glas. Låt stelna ett dygn i kyl.
Blanda strösocker, vatten, hallon, björnbär och snittad vaniljstång i en kastrull. Koka i 5 min. Låt kallna. Sila. Fördela skogsbärskaramellen på pannacottan. Servera