Hasselnötspaté med tomat och parmesan

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

Julbordets vegetariska favoritpaté. Passar utmärkt för bjudningar.

Ingredienser

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 selleristjälkar

2 msk olivolja

1 msk vetemjöl

400 g krossade tomater med örter

100 g färskt fullkornsbröd

2-3 morötter

2 dl riven parmesanost

200 g hasselnötter

3 ägg

1 msk soja

1/2 dl hackad persilja

1/2 msk salt

3 krm peppar

Klä en avlång brödform med bakplåtspapper. Skala och hacka den gula löken och vitlöken. Strimla selleristjälkarna. Fräs den gula löken i olja i en stekpanna 5 min. Tillsätt vitlök och selleri och stek ytterligare 5 min.
Pudra över mjölet och blanda. Häll i tomaterna och sjud såsen ca 3 min. Smula brödet, skala och riv morötter och ost. Rosta nötterna i en torr teflonstekpanna. Mal dem.
Blanda brödsmulor, riven morot, ost och malda nötter med tomatblandningen. Låt smeten svalna något. Vispa upp äggen och rör ner samtliga ingredienser. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Täck med aluminiumfolie.
Obs! är det en aluminiumform som används får folien inte komma i kontakt med patén. Grädda i 175 grader 1 timme. Servera varm eller kall med kall yoghurt smaksatt med vitlök.