Havskatt med blåmusslor

En lite lyxig och god fiskrätt. Går att göra med torsk eller annan fast vit fisk också.

Instruktioner

1. Koka potatisen. Tvätta musslorna. Finhacka löken och vitlöken. Bryn den lätt utan att den får färg i en stor kastrull med lock. Lägg i musslorna och häll på vinet. Lägg på locket och skaka runt. Låt koka 5-6 minuter. Ta upp musslorna och släng de som inte har öppnat sig.
2. Slå över kokspadet till en stekpanna. Koka ner några minuter och slå i grädden, buljongtärningen och hacket av en halv kruka persilja.
3. Dela fisken i lika delar/personer och salta. Lägg ner de i pannan och koka den tills de når en innertemp. på ca 50 grader. Under tiden lägg undan 12 musslor för garnering, ta ur musslorna ur de andra skalen och lägg i såsen med fisken.
4. Ta upp fisken och varmhåll. Koka ner såsen några minuter och red den om det behövs. Smaksätt med salt och cayennepeppar.
5. Lägg upp 3 potatisar i mitten på tallrikarna. Lägg fisken över potatisen. Häll över såsen och garnera med musslorna med skal. Ett i varje vädersträck. Hacka över lite persilja.

Liknande recept

Kommentarer (0)