Serverar: 4 portioner
Hetta upp en stekpanna och bryn älgsteken runtom i smör. Lägg därefter steken i en stekgryta. Skala löken och skär i klyftor. Skala moroten och skär i mindre bitar. Lägg ner lök och morot i grytan, krydda och späd med hälften av ölet, lite i taget. Låt steken småputtra under lock i ca 1 1/2–2 timmar. Vänd steken under tiden och späd med resten av ölet. Sila av skyn och mät upp i en gryta. Vispa ihop mjöl och lite vatten till slät redning. Koka upp skyn och rör ner redningen. Koka några minuter. Tillsätt grädde och kantareller. Låt koka en liten stund och smaka av med salt och peppar. Servera med potatismos, helst av mandelpotatis.