I det kinesiska köket betonar man vikten av att det finns harmoni mellen färg smak och konsistens. Det vär också viktigt att råvarorna kommer fram på bästa sätt genom olika kombinationer av ingredienser.
Ingredienser
1 stor eller 2 små kycklingar
½ tsk malen ingefära
2 msk smör eller margarin
300 g färska champinjoner
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
100 g syltad ingefära
1½ msk vetemjöl
1½ dl torr vermouth
3 dl grädde
1½ dl salta jordnötter
Instruktioner
Dela kycklingen i portionsbitar. Gnid in bitarna med malen ingefära. Bryn kycklingbitarna i matfett i en stekgryta.
Skölj, ansa och skiva champinjonerna. Bryn dem i grytan. Låt allt eftersteka på svag värme under lock i ca 15 min utan spädning. Krydda med salt och peppar.
Strimla den syltade ingefäran. Lägg upp kycklingbitarna och champinjoner på ett fat. Håll allt varmt.
Tillsätt mjölet i grytan och späd med vermouth. Låt det hela koka ihop och tillsätt grädde, syltad ingefära och jordnötter. Krydda mer om så behövs.
Till servering kokt ris blandat med gröna ärter och majs.