Blanda ingefära, ättika, vatten, socker , salt och pepparkorn i en gryta. Koka upp blandningen under omrörning så att sockret och saltet löser sig.
Häll den varma marinaden över morötterna, låt alltsammans stå i minst 2 timmar, gärna längre. Servera morötterna kalla. De håller sig ungefär 2 veckor i kylskåp.
Du kan byta ut morötterna mot andra grönsaker t ex champinjoner eller haricots verts