Kålpudding med lammfärs och rosmarinyoghurt

Serverar: 4 portioner

Kanongod kålpudding med lammfärs!

Ingredienser

0,5 dl grötris

1,5 dl mjölk

800 g vitkål

3 msk smör

3 msk mörk sirap

600 g lammfärs

3 st ägg

2 msk plockade timjanblad

1 msk salt

2 krm nymald svartpeppar

2 dl kalvbuljong, (1 3/4 dl vatten +2 msk koncentrerad kalvfond)

Rosmarinyoghurt

3 dl matyoghurt

1 st vitlöksklyfta

0,5 st citron, rivet skal

1 msk rosmarin, finhackad

2 tsk honung

0,75 tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

Skölj riset och koka under lock i mjölken till en tjock gröt ca 20 min. Låt svalna. Skär kålen i bitar. Stek i smör ca 5 min under omrörning, ringla över sirap i slutet.
Sätt ugnen på 150°. Blanda färs, ris, ägg och timjan. Smaka av med salt och svartpeppar. Varva vitkål och färs i en ugnssäker form. Lägg kål i botten och överst.
Häll på kalvbuljong. Tillaga mitt i ugnen ca 1 timme och 15 min. Blanda yoghurten med pressad vitlök, citron, rosmarin och honung. Smaka av med salt och svartpeppar.
Gör gärna kålpuddingen och såsen en dag före och låt mogna i kylen. Skär kålpuddingen i bitar och värm på låg värme i ugnen eller i mikron före servering.