Kalvfilé med sommargrönsaker och portvinssås

Serverar: 6 portioner

Om du vill förbereda kan du bryna köttet i förväg och sedan steka det färdigt i ugnen vid 150 grader strax före servering.

Ingredienser

  • 900 g putsad kalvfilé
  • 2 msk smör
  • 1½ tsk salt
  • 3 krm mald svartpeppar
  • 1½ dl rött portvin
  • 1½ msk konc kalvfond
  • 1½ dl vatten
  • 1 tsk maizena majsstärkelse utrörd i vatten
  • Marinad
  • 1 dl gin
  • 2 kvistar rosmarin
  • 12 krossade enbär
  • 2 krm mald koriander
  • Tillbehör
  • Lättkokta sommargrönsaker t ex blomkål, morötter, bönor och grillade tomater

    • Instruktioner

    1. Blanda marinaden och lägg i köttet. Låt köttet ligga ca 8 timmar i marinaden.
    2. Bryn köttet runt om i smör ca 20 minuter. Temperaturen bör vara ca 58 grader. Salta och peppra under tiden.
    3. Ta upp köttet och vira in det i follie ca 20 minuter.
    4. Koka ur grytan med portvin, kalvfond och vatten ca 5 minuter. Red av med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten.
    5. Servera med lättkokta grönsaker och häll över portvinsskyn.

    Liknande recept

    Ädelostgratinerad fläskkotlett med portvinssås
    5
    50 min
    4

    Kalvfiléer med skinka och ost
    4

    Rosastekt kalvfilé (fläskfilé) med citronsmörsås och dillcrème.
    4

    Kalvfilé Oscar
    40 min
    4

    Portvinssås
    6

    Oxfilé med parmaskinka, äpple och portvinssås
    4.5
    4

    Kokta sommargrönsaker med tärnad skinka
    4

    Tournedos med portvinssås och rotfruktsragu
    5
    10

    Fläskfilé med portvinssås
    20 min
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.