Kantarellsoppa med hasselnötter

Serverar: 4 portioner

En härlig början på en god middag

Ingredienser

1 l färska kantareller

1 liten gul lök

2 msk smör

1 ½ msk mjöl

1 l svampbuljong

2 dl mellangrädde

2 tsk soja

2 tsk citronsaft

Salt

Peppar

2 msk madeira el sherry

½ dl rostade hackade hasselnötter

2 msk hackad färsk timjan

2 msk hackad persilja

Instruktioner

Hacka svamp och lök. Fräs i smöret tills vätskan försvunnit. Pudra över mjölet. Späd med buljong och grädde. Koka försiktigt under lock i 20 min. Smaksätt sen med soja, citron, salt, peppar och vin. Vid servering strös hasselnötshacket, timjan och persilja över soppan.