Serverar: 4 portioner
Tid: 20 minuter
En enkel och otroligt god kantarellsoppa.
Skär svampen i bitar Lägg lite smör i en kastrull. Lägg i svampen och låt den koka ihop under ett par minuter. Fyll på med smör om det blir torrt. Tillsätt vetemjöl och rör väl. Häll i buljongen lite i sänder under fortsatt omröring. Smaksätt med tomatpure och roquefortost. Låt allt koka i ca 10 minuter. Tillsätt grädde, citronsaft och om du önskar lite konjak. Strö över persilja och servera soppan het.