Skär ett kryss i varje tomat. Doppa dem hastigt i kokande vatten, ta upp med hålslev och dra bort skalet. Halvera tomaterna.
Smält sockret i en stekpanna på medelvärme tills det är ljusbrunt, rör inte utan skaka pannan emellanåt. Tillsätt smöret och låt det smälta. Vänd försiktigt ner tomaterna och låt puttra i 1-2 minuter. Strö över dragon. Servera tomaterna varma till ost, t ex chèvre eller till glass.