Skär kycklingfilén i strimlor. Skala och finhacka löken.
Tvätta limen väl, riv skalet och pressa ut saften. Blanda samman lök, limeskal, -saft och ingefära ned oljan. Pressa i vitlöken.
Häll detta över kycklingen och rör om. Salta och peppra. Låt den marinera i 2 timmar eller över natten i kylskåp.
Ta upp och fräs kycklingen några minuter i en gjutjärnsgryta. Häll på kokosmjölken.
Kärna ur och finhacka chilin och gräslöken och tillsätt dem. Sjud på svag värme tills kycklingen är genomkokt. Rosta kokosen i en torr, het panna och strö över maten.
Jamaicansk kyckling