Kikärtssallad med halloumi

Serverar: 4 portioner

Den här salladen kan utökas med de färska grönsaker du kommer över. 564 kalorier per portion

Ingredienser

1 ½ förp kokta kikärter, á 380 g

1 knippe persilja

80 g ruccola

1 ask soltorkade tomater i olja, 200 g

100 g svarta kärnfria oliver

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

½ tsk flingsalt

2 krm malen svartpeppar

1 paket tärnad halloumi, 200 g

1 klyftad citron

Häll av och skölj kikärterna i kallt vatten. Strimla persiljan. Blanda hälften med kikärter, ruccola, tomater och oliver. Skala och hacka vitlöken, blanda den med 1 msk olja och ringla över salladen.
Rulla halloumikuberna i resterande persilja. Stek dem i 1 msk olja till fin färg. Toppa salladen med halloumin. Servera med citronklyftor.