Koka krabba eller kräftor
Jag använder vårt familjerecept till alla typer av kräftor och krabba.
Ingredienser
1 stort knippe krondill (frukostkorvstjock bunt)
2 dl grovt salt
1 öl (tager vad man haver, eller port)
1 sockerbit eller tesked socker
Vatten
4 levande krabbor (eller 2-4 kg levande kräftor)
Instruktioner
- Beräkna att göra detta dagen innan du tänker äta krabban/kräftorna, eller så tidigt som möljigt samma morgon. Smaken utvecklas nämligen om de får stå och marinera i lagen över en dag eller natt.
- Häll upp vatten i en stor gryta. Du måste räkna med att alla skaldjur ska få plats tillsammans och att det ska finnas gott om vätska runt om.
- Lägg i alla ingredienser utom skaldjuren. Låt koka upp. Lägg i en krabba i taget, börja med den största. Sätt timern på 12 minuter och inom 2-3 minuter bör du få i alla så att koktiden inte diffar för mycket.
- Om du har många krabbor kan du t ex koka dem i omgångar och lägga åt sidan efter 12 minuters kokning. När sedan sista krabban är kokt lägger du tillbaka alla i lagen och låter dem svalna t ex utomhus (locket på! och inte i solsken!).
- Om det är kallt ute kan de fortsätta stå ute till serveringen, annars ska de kylas i kylskåp. Tänk på att varma produkter värmer hela kylen istället för tvärtom.
- Vid servering kan du antingen klyva krabban mitt itu eller öppna den längs med den s k sömmen under skalet.
- Servera med rostat bröd, eventuellt en gravlaxsås.
Gott att dricka till: en riktigt kall öl!
Liknande recept
Kommentarer (0)
Relaterade Artiklar
September är skaldjursmånad
Nu när det är tidig höst och vattnet normalt blir lite kallare är d...
Värdens mest berömda soppa – Bouillabaisse
Redan 600 år efter Kristus var varianter denna soppa känd i antikens G...