Kokos- och limecheesecake

Vit choklad med lime smak finns i bakhyllan i din affär, märket är Fazer. Men man kan också bara använda vit choklad utan smaktillsats.

Ingredienser

Botten

10 digestivekex

2 msk strösocker

2 msk kokosflingor

50 g smält smör

Fyllning

4 ägg

2 dl strösocker

300 g Philadelphiaost

2 dl kokosmjölk

1 lime, finrivet skal och saft

Glasyr

100 g vit choklad med limesmak

3/4 dl grädde

1 msk riven kokos

Garnering

½ lime i klyftor

Mynta

Ugn 185º.
Krossa kexen och blanda med sockret. Tillsätt kokos och smör.
Smörj en pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och täck botten med kex smulorna. Platta till och sätt in i ugnen 5 minuter.
Sänk ugnsvärmen till 175º.
Vispa ihop ägg, socker, Philadelphiaost och kokosmjölk. Tillsätt limesaft och skal.
Häll fyllningen i formen och grädda längst ner i ugnen i ca 40-45 minuter. Låt kallna.
Hacka och lägg den vita chokladen i en bunke. Koka upp grädden, häll över chokladen och rör tills den har smält. Bred chokladen över kakan och ställ i kylen minst en timme.
Strö över kokos. Garnera med limeklyftor och mynta.