Kycklinggryta afrikana

Serverar: 4 portioner

En kryddig gryta som får smak och hetta av kokosmjöl, curry och spansk pepparrukt. Stekt polenta är gott som tillbehör. Men man kan också välja ris.

Ingredienser

4 kycklingfiléer

Salt

Peppar

Smör el olja till stekning

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3-4 salladslökar

1 ½ tsk curry

1 tsk fint strimlad spansk pepparfrukt

3-4 dl kokosmjölk

Tillbehör

Skivade bananer

Rostade cashewnötter

Skär varje filé i 3-4 bitar och bryn dem runt om. Krydda med salt och peppar och ta upp dem en stund.
Skala och hacka lök och vitlök. Skär salladslöken i bitar. Fräs löken i en gryta och smaksätt med curry. Lägg i kycklingbitarna, spansk peppar och späd med kokosmjölk. Sjud ca 15 minuter.
Servera skivade bananer och rostade cashewnötter som tillbehör.