Kycklinggryta med sojabönor

Serverar: 4 portioner

Den här goda och mustiga grytan är fylld med näringsrik energi från både sojabönor och kyckling. 377 kcal/portion

Ingredienser

2 dl torkade sojabönor eller 400 g sojabönor på burk, avrunna och sköljda

500 g tärnad kycklinglårfilé

2 msk vetemjöl

2 msk olivolja

1 msk finriven ingefära

2 hackade vitlöksklyftor

2 salladslökar, skurna i 2 cm bitar

2 tärnade morötter

5 dl kycklingbuljong

Använder du torkade sojabönor, lägg dem i en skål, täck med kallt vatten och låt dem dra minst 6 timmar. Gnid de blötlagda sojabönorna mellan handflatorna för att få bort så mycket skal som möjligt.
Lägg kycklingtärningarna i en skål tillsammans med mjölet och vänd kycklingtärningarna så att de blir helt täckta med mjöl.
Hetta upp oljan i en stor tjockbottnad gryta. Bryn kycklingtärningarna 5-8 minuter, vänd dem hela tiden, tills de är väl brynta runt om.
Tillsätt ingefära, vitlök, salladslök och morot till grytan. Fräs under omrörning 2 minuter.
Tillsätt sojabönor, buljong och 2½ dl vatten och koka upp. Sänk till låg värme, lägg på locket och låt sjuda 45 minuter till 1 timma tills bönorna är kokta och skyn har tjocknat. Servera med ris.