Skala och finhacka löken. Skär levern i bitar och skär bort eventuella hinnor.
Stek löken i smör och tillsätt levern och rör om.
Salta, peppra och strö över timjan.
Stek i stekpanna med smör. Låt sjuda 5-6 minuter och stänk över vinäger och calvados.
Låt sjuda på låg värme tills levern är genomstekt.
Lägg i matberedare och mixa samman med grädde, ha i mer grädde vid behov.
Smaka av med salt och peppar.