Lax- och avokadotimbal

Serverar: 4 portioner

En vacker och festlig förrätt med lax och räkor. Rätten kan förberedas i god tid och förvaras i kylen

Ingredienser

300 g rökt eller gravad lax

2 avokador

2 tomater

1 msk olivolja

1 citron

Garnering

8 räk- eller kräftskjärtar

Salladsblad

Dill

Örtdressing

½ dl olivolja

½ dl hackade örter, t ex dill, gräslök, persilja

1 krm salt

1 krm vitpeppar

1 msk citronsaft

Skålla tomaterna genom att doppa dem snabbt i kokhett vatten, skala och skär dem i små tärningar (ca 5 mm). Skala, kärna ur avokadon och skär köttet i samma storlek som tomaterna.
Blanda avakado- och tomatköttet med citronsaft, olivolja, salt och peppar. Låt stå och dra. Skär laxen i 1 cm stora tärningar.
Örtdressing: Mixa oljan med finhackade örter och smaka av med salt, peppar och citron.
Fyll fyra runda kakmått , ca 4-5 cm i diameter, med avokadoröran. Tryck till och lägg sedan på laxen. Garnera med räk- eller kräftskjärtar, dill, sallat, cocktailtomater och örtdressing.
Har man inga kakmått kan man göra timbaler i plastmuggar. Börja då med laxen och lägg på därefter avokadoröran. Stjälp upp och garnera.