Serverar: 4-6 portioner
Tid: 1 timme 30 minuter
En härlig "sommarpaj".
Blanda pajdegen och låt den vila en timme i kyl. Tryck ut pajdegen i en form, nagga den i botten med hjälp av en gaffel och förgrädda i 200° cirka 10 min. Skiva potatisen och lägg ut den på botten i pajen, varva med dill och purjolök. Blanda gräddmjölk med ägg och smaksätt med salt och svartpeppar. Slå äggstanningen över potatisen, grädda i 200° i cirka 30 min. Ta ut och låt svalna. Lägg på laxskivorna, toppa med ruccola och ringla över lite olivolja. Servera med citronklyftor till.