Laxburgare med fänkåls- och äppelslaw

Serverar: 4 portioner

En klar favorit! Den krispiga fänkålssalladen med äpple ger rätten ett riktigt lyft. Sweet chilisåsen med både sötma och hetta passar perfekt till.

Ingredienser

400 g laxfilé, skinn- och benfri

1 litet ägg

1 tsk salt

1 tsk olivolja

Slaw

1 stort fänkålsstånd, ca 350 g

½ tsk salt

2 äpplen

2 msk crème fraiche

2 tsk äppelcidervinäger

Tillbehör

8 skivor rostat bröd

4 salladsblad

4 msk chilisås eller sweet chilisås

3 msk hackad persilja

Ansa och finstrimla fänkålen, gärna med mandolin. Blanda kål och salt och låt stå cirka 10 minuter.
Kärna ur och skär äpplena i tärningar. Blanda crème fraiche och vinäger. Vänd ner kål och äppeltärningar.
Mixa laxen i en matberedare. Blanda i ägg och salt. Forma färsen till fyra burgare. Stek burgarna i olja i en stekpanna med släpplättbeläggning cirka 4 minuter på varje sida.
Servera burgarna mellan två skivor rostat bröd med salladsblad, chilisås och slaw. Strö över persilja och servera.