Fräs löken mjuk i lite smör. Tillsätt svampen. Fräs ytterligare någon minut.
Skär skinkan i tärningar.
Skålla, skala och hacka tomaterna, skiva oliverna blanda med lök och svamp. Låt alltsammans fräsa en stund. Smaksätt med salvia, salt och peppar.
Vispa samman grädde och mjöl. Låt koka ca 3 min. Smaksätt med soja, salt och peppar.
Stek leverskivorna i smör 2-3 min per sida, salta och peppra.
Servera leverskivorna med såsen, den goda röran och kokt potatis.