Lime- och hallonkaka med limeglasyr

Serverar: 10-12 portioner

Ljuvligt god och saftig kaka med hallon ochlime som toppas med syrlig limeglasyr.

Ingredienser

125 g rumsvarmt smör

2½ dl socker

2 ägg

4 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 krm salt

1½ dl filmjölk

Rivet skal av 1 lime

2 msk färskpressad limesaft

2-3 dl hallon, färska eller frysta

Glasyr

3 dl florsocker

1-2 tsk rivet limeskal

2-3 msk färskpressad limesaft

Garnering

Rivet limeskal

Hallon

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en sockerkaksform, ca 2 liter.
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda mjöl, bikarbonat och salt. Blanda ner det tillsammans med filmjölken i smeten. Tillsätt limeskal och saft och rör till en jämn smet.
Fördela hälften av smeten i formen. Strö över hälften av hallonen, därefter resten av smeten och till sist resten av hallonen.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Känn med en sticka så att den är färdiggräddad. Låt den svalna något i formen innan den stjälps upp. Låt svalna helt.
Blanda ingredienserna till glasyren, som bli tjock men ändå rinnande. Ringla den över kakan. Garnera med rivet limeskal och hallon.