Lime- och hallonkaka med limeglasyr

Serverar: 10-12 portioner

Ljuvligt god och saftig kaka med hallon och lime.

Ingredienser

125 g smör, rumsvarmt

2½ dl socker

2 ägg

4 dl vetemjöl

½ tsk bikarbonat

1 krm salt

1½ dl filmjölk

1 lime, rivet skal

2 msk limesaft, färskpressad

2-3 dl hallon, färska eller frysta

Glasyr

3 dl florsocker

1-2 tsk rivet limeskal

2-3 msk limesaft, färskpressad

Garnering

Hallon, färska

Limeskal

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 2 liter.
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, under vispning. Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt. Blanda ner det tillsammans med filmjölken i smeten. Tillsätt limeskal och saft och rör till en jämn smet.
Fördela hälften av smeten i formen. Strö över hälften av hallonen, därefter resten av smeten och till sist resten av hallonen. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 40 minuter. Låt den svalna något i formen innan den stjälps upp. Låt kakan kallna.
Blanda ingredienserna till glasyren, som ska bli tjock men ändå rinnande. Ringla den över kakan. Garnera gärna kakan med lite extra rivet limeskal och färska hallon vid servering.